Data: 13/07/16 (Quarta-Feira)
Hora: 12h50
Local: Bloco Beta, Auditório A005 (campus São Bernardo do Campo)
Palestrante: Me. Felipe Reinoso Carvalho (Vrije Universiteit Brussel e KU Leuven)
Tema: A Influência do Som sobre a Experiência Gustativa: O Último Ingrediente da Cerveja e Chocolate
Esta apresentação tem a intenção de ser uma revisão do meu trabalho de pesquisa doutoral, o qual avalia a influência do som na percepção dos sabores e da experiência gustativa.
Nos 5 estudos aqui revisados, comparamos o comportamento das pessoas enquanto consomem comidas e bebidas, estimulados por diferentes paisagens sonoras e/ou músicas. Parte destes estudos analisa a capacidade que o som tem de modular a percepção de atributos gustativos (como por exemplo, níveis de doce, amargo, etc.). Outra parte destes estudos também visa quantificar como os sons podem agregar valor – e consequentemente prazer – a experiência multisensorial de comer e/ou beber. Continuaremos discutindo sobre os possíveis mecanismos cerebrais considerados como os principais responsáveis desta interação entre sons e sabores, e a importância que estes estudos podem chegar a ter no processo de desenho de produtos de alimentação, e de experiências gastronômicas multisensorias.
Com esta apresentação também queremos sugerir o potencial de correlacionar estas pesquisas comportamentais com outras linhas de trabalhos similares, porém mais relacionadas a aspectos cognitivos/neuro científicos.
Finalmente, apresentaremos possíveis aplicações que este conhecimento possa a ter desde o ponto de vista tecnológico (como por exemplo, em realidade virtual, sensores, inteligência artificial, entre outros).
Felipe Reinoso Carvalho
Formado em faculdade de engenharia de Som pela Universidad Tecnológica de Chile (INACAP). Possui mestrado em Acústica Arquitetônica e Meio Ambiental pela Universidad Politécnica de Madrid / Espanha. Tem experiência designer, com foco na influência do som em processos de percepção multimodal.
Atualmente cursa seu doutorado na Bélgica (Vrije Universiteit Brussel e KU Leuven). Também desenvolve pesquisa em acústica aplicada na Vrije Universiteit Brussel, em convênio com: Erasmus Hogeschool Brussel, UGent e KULeuven.
Conta com experiência de mais de 6 anos no setor privado Audiovisual como Sound Designer, Engenheiro de Som e Coordenador de Produção. Mantém um interesse artístico interdisciplinar em paralelo, que utiliza para desenvolver colaborações com diversos artistas europeus e latino-americanos.
Confira o local no mapa <https://www.google.com.br/maps/place/R.+Arcturus,+3+-+Jardim+Antares,+S%C3%A3o+Bernardo+do+Campo+-+SP,+09606-070/@-23.6778077,-46.5627042,794m/data=!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x94ce43a830e9eeb5:0x236cd49a8954b602!6m1!1e1>.